Kartoffeln

Das wichtigste Entscheidungsmerkmal ist Ihr Kochtyp und die verschiedenen Eigenschaften, die durch die folgenden unterschiedlichen Stärkegrade bestimmt werden.

Kartoffeln werden aufgrund ihres Stärkegehalts in drei Kategorien unterteilt:

mehlig kochend, vorwiegend festkochend und festkochend. 

Die Stärke sorgt dafür, dass Kartoffeln locker beim Kochen werden. 

Folglich sind mehlig kochende Kartoffeln trockener und weicher, als festkochende.

Festkochend:

Festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen ihre Form und eignen sich daher gut für Gerichte wie 

Kartoffelsalat, Gratin und Bratkartoffeln.

Vorwiegend Festkochend:

Diese Kartoffeln haben nach dem Kochen eine mittlere Festigkeit und lassen sich leicht zerdrücken. Sie sind eine gute Wahl für Gerichte wie 

Gratin, Bratkartoffeln, Rösti und Pommes.

Mehlig:

Mehlige Kartoffeln zerfallen nach dem Kochen fast von selbst. Sie sind ideal für 

Suppen, Gnocchi, Kroketten, Knödel und Püree.